Additifs alimentaires d'usine Beta Cyclodextrin 7585-39-9

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Description du produit

Additifs alimentaires d'usine Beta Cyclodextrin 7585-39-9

Description du produit

Qu'est-ce que la bêta-cyclodextrine

La production de cyclodextrines est relativement simple et implique le traitement de l'amidon ordinaire avec un ensemble d'enzymes facilement disponibles. Généralement, la cyclodextrine glycosyltransférase (CGTase) est utilisée avec l'α-amylase. L'amidon est d'abord liquéfié soit par traitement thermique soit à l'aide d'α-amylase, puis de la CGTase est ajoutée pour la conversion enzymatique. Les CGTases peuvent synthétiser toutes les formes de cyclodextrines, ainsi le produit de la conversion aboutit à un mélange des trois principaux types de molécules cycliques, dans des rapports strictement dépendants de l'enzyme utilisée : Chaque CGTase a sa propre caractéristique α : β : γ Rapport de synthèse. La purification des trois types de cyclodextrines tire parti de la solubilité différente dans l'eau des molécules : la β-CD qui est très peu soluble dans l'eau (18,5 g/l ou 16,3 mM) (à 25 C ? ?) peut être facilement récupérée par cristallisation tandis que les α- et γ-CD plus solubles (respectivement 145 et 232 g/l) sont généralement purifiées au moyen de techniques de chromatographie coûteuses et chronophages. En variante, un "agent complexant" peut être ajouté pendant l'étape de conversion enzymatique : ces agents (généralement des solvants organiques, l'éthanol) forment un complexe avec la cyclodextrine souhaitée qui précipite ensuite. La formation du complexe entraîne la conversion de l'amidon vers la synthèse de la cyclodextrine précipitée, enrichissant ainsi son contenu dans le mélange final de produits. La cyclodextrine précipitée est facilement récupérée par centrifugation et est ensuite séparée de l'agent complexant.

Structure cristalline d'un rotaxane avec un macrocycle α -cyclodextrine. Les cyclodextrines sont capables de former des complexes hôte-invité avec des molécules hydrophobes compte tenu de la nature unique conférée par leur structure. En conséquence, ces molécules ont trouvé de nombreuses applications dans un large éventail de domaines. Outre les applications pharmaceutiques mentionnées ci-dessus pour la libération de médicaments, les cyclodextrines peuvent être utilisées dans la protection de l'environnement : ces molécules peuvent immobiliser efficacement à l'intérieur de leurs anneaux des composés toxiques, comme le trichloroéthane ou les métaux lourds, ou peuvent former des complexes avec des substances stables, comme le trichlorfon (un insecticide organophosphoré) ou les boues d'épuration, améliorant leur décomposition. Dans l'industrie alimentaire, les cyclodextrines sont utilisées pour la préparation de produits sans cholestérol : qui sont ensuite supprimés. D'autres applications alimentaires comprennent en outre la capacité de stabiliser des composés volatils ou instables et la réduction des goûts et des odeurs indésirables. Il semblerait que les cyclodextrines soient utilisées dans la poudre d'alcool, une poudre pour mélanger les boissons alcoolisées. La forte capacité des parfums complexants peut également être utilisée à d'autres fins : d'abord, des microparticules sèches et solides de cyclodextrine sont exposées à un contact contrôlé avec des vapeurs de composés actifs, puis elles sont ajoutées à des produits en tissu ou en papier. De tels dispositifs sont capables de dégager des parfums lors du repassage ou lorsqu'ils sont chauffés par le corps humain. Un tel dispositif couramment utilisé est une « feuille de séchage » typique. La chaleur d'un sèche-linge libère le parfum dans les vêtements. La capacité des cyclodextrines à former des complexes avec des molécules hydrophobes a conduit à leur utilisation en chimie supramoléculaire. En particulier, ils ont été utilisés pour synthétiser certaines architectures moléculaires mécaniquement imbriquées, telles que les rotaxanes et les caténanes, en faisant réagir les extrémités de l'invité fileté. L'application de la cyclodextrine comme support supramoléculaire est également possible dans la réaction organométallique. Le mécanisme d'action a probablement lieu dans la région interfaciale (voir L. Leclercq et al. ). Wipff est également démontré par une étude informatique que la réaction se produit dans la couche interfaciale. L'application des cyclodextrines comme support supramoléculaire est possible dans diverses catalyses organométalliques.